Frische Dinkel-Hasenbrötchen

Diese kleinen Hefeteig-Häschen wird es zu Ostern bei uns zum Frühstück geben. Ich habe sie jetzt schon gebacken und friere sie ein. Am Ostersamstag kommen sie abends im Gefrierbeutel in den Kühlschrank und Ostersonntag werden sie nur schnell aufgebacken.

Ich habe sie wie folgt gemacht:

Hefeteig-Rezept:

500 g Dinkelmehl (Type 405)

40 g Frischhefe

1/4 l lauwarme Milch

80 g Butter

80 g Zucker

2 Eier, Größe M

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Milch und Hefe glattrühren, im Mehl eine Kuhle machen und dort hineinschütten. Dann ein wenig rühren, so dass noch ein wenig Mehl dazukommt. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Min. am warmen Ort gehen lassen.

Danach die anderen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals gehen lassen. Nun wird der Teig in entsprechende Teile aufgeteilt, bei mir sind aus der Menge 13 Häschen entstanden. Die einzelnen Stücke nochmals etwas rundkneten, längliche Brötchen formen und dann nebeneinander auf ein Backblech (Fett oder Backpapier drunter) legen.

Nun die Häschen mit einer Schere entsprechend dem Foto formen:

1. die längliche Grundform,

2. einmal mit der Schere einschneiden, um

die Ohren abzuteilen,

3. die Ohren auseinanderschneiden und schön anordnen,

4. unter den Ohren in Pfeilrichtung mit den Fingern

zusammendrücken, damit der Kopf schmaler wird.

Zuletzt habe ich die Häschen mit Milch bestrichen und in den vorgeheizten Ofen geschoben und backen lassen (180 Grad C, Backzeit 15 Min.).

Bei mir sind es 2 Bleche geworden und wie man an den dunklen Häschen sieht, war ich beim ersten Mal nicht schnell genug mit dem Rausnehmen.

Man kann die Häschen auch mit Milch und Eigelb bestreichen und natürlich auch noch Rosinenaugen machen. Sie schmecken an Ostern mit Butter und Marmelade.

Die schöne Schale, in der sich die Häschen tummeln, ist ein typisches Produkt der Hanauer Silbermanufakturen, ein silberner Brotkorb im antiken Stil. Kleine Antiksilberwaren kann man bestellen bei http://www.silber-und-rosen-shop.de/Antiksilber

Viel Spaß beim Backen.

Liebe Grüße von Johanna