Die Kupferbackform / The Copper Baking Mould

Montepulciano, Italien - 4. September 2001

Wir laufen durch die kleinen Straßen und hören Hammerschläge. Neugierig schauen wir auf und entdecken eine offene Werkstatt, in der ein Kupferschmied arbeitet. Es ist Cesare Mazzetti in seiner  Rameria Mazzetti. Rameria heißt Kupferschmiede und diese besteht bereits seit 1857. 

Montepulciano, Italy - 4th September 2001

We walk through the narrow streets and hear hammering. Curious, we look up and discover an open workshop in which works a coppersmith. It is Cesare Mazzetti  in his Rameria Mazzetti. Rameria is the Italian word for coppersmiths workshop, and this existes since 1857.

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Aus meinem Reisetagebuch: 

In den Gewölben der Mauer finden wir eine Kupferwerkstatt und den Meister bei der Arbeit. Ich mache ein Foto von ihm und er kommt heraus, fragt die Kinder nach dem Namen und bittet uns zu sich hinein. Er nimmt zwei Kupferkreise und fängt an, mit großen Punzen Muster hineinzuschlagen. Als er fertig ist, nimmt er sie mit einer Zange, taucht sie erst in Säure, dann in Wasser und reibt sie mit Sägespänen blank. Dann schenkt er sie den Kindern. Die Punzen sind noch von seinem Großvater, erklärt er uns.

From my travel diary: 

In the vaults of the wall we find a copper workshop and the master at work. I take a photo of him and he comes out, asks the children about their names and asks us to come in. He takes two copper loops and begins to strike pattern into them with big punches. When he finished, he takes them with pliers, immerse them first in acid, then in water and rub them shiny with sawdust. Then he gift them to the children. The chase tools are still from his grandfather, he explains.

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Nicht weit von der Werkstatt ist auch sein Verkaufsgeschäft in der Via dell'Opio nel corso, 64 - 53045 Montepulciano, in welchem seine Frau die Kupfergeräte verkauft. Ich entschied mich damals für eine mittelgroße Backform. 45.000 Lire hat sie damals gekostet. Ich glaube, der Gegenwert waren 45 DM, für mich ein stolzer Preis damals. Heute weiß ich, es war ein Schnäppchen für eine handgetriebene Kupferbackform. 

Not far from the workshop, is the Sales shop in Via dell'Opio nel corso, 64 - 53045 Montepulciano in which his wife sells the copper devices. I decided at that time for a medium sized baking dish. 45 000 Italian Lira was the price at those days. I think the equivalent of today 30 US$ were once for me a hefty price. Today I know, it was a bargain for a handmade copper mould. 

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Kupferne Backformen haben etwas Nostalgisches an sich. Gut gepflegt, sind sie eine schimmernde Zierde in der Küche. Doch nicht nur als Wandschmuck machen sie sich beliebt. Eine Kupferbackform hat hervorragende Backeigenschaften. In ihr bekommt der Kuchen schnell eine gut gebräunte Kruste. Die Randschicht des fertig gebackenen Kuchens trennt sich beim Stürzen gut von der Form.   

Meine Kupfer-Backformen / My Copper Baking Moulds 

Copper cake pans have something nostalgic in itself. Well maintained, they are a shining ornament in the kitchen. However, not only as a wall decoration, they make themselves popular. A copper baking pan has excellent baking qualities. In it, the cake gets a well-browned crust quickly. The boundary layer of the ready baked cake separates well when falling on the pan.

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Diesen Napfkuchen mit Pflaumenmus habe ich in der italienischen Backform (2. von rechts) gebacken. Das Rezept zum Ausdrucken gibt es hier:

Napfkuchen mit Pflaumenmus-Rezept

I baked this Gugelhupf with plum jam in my Italian baking mould (2. from right). You will find the printable recipe also in English here:

Chocolate-Plum-Gugelhupf

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Handgetrieben, eine echte Handwerkskunst.Wie ein Mandala wirken die regelmäßigen Verzierungen. Die einzelnen Hammerschläge sind deutlich zu sehen. Ich bin nicht sehr esoterisch angehaucht, aber für mich haben handgearbeitete Sachen eine spürbare "Ausstrahlung", die ich nicht beschreiben kann. Ob es die guten Gedanken des Schmiedes sind, das verdichtete Kupfer oder die "Rundheit" des Ganzen?  

Hand-driven, a real craftmanship. The regular ornaments seem like a mandala. The hammer strokes are clear visible. I'm not very esoteric breathed, but to me, handmade things have a noticeable "aura", which I can not describe. Is it the good thoughts of the coppersmith, the compacted copper or the "roundness" of the whole?

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Sorgfältig ist das dicke Kupferblech am Rand umgebördelt. Die einzelnen Rippen sind deutlich abgesetzt und faltenfrei.

Carefully the thick copper plate is flanged at the edge. The individual ribs are clearly separated and wrinkle-free.

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Wie alle kupfernen Kochgeräte wurde die Form innen verzinnt. Kupfer reagiert chemisch, wenn es mit Säuren und Salzen in Kontakt kommt. Zinn bleibt neutral.Die Form ist innen und außen nach mehr als 10 Jahren Gebrauch noch unbeschädigt. 

Like all copper cooking pans the form has inside an appliance of tin. Copper reacts chemically if it comes in contact with acids and salts. Tin remains neutral. After 10 years of use the mold is still intact inside and outside.

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Die Kupferschmiede Rameria Mazzetti von Cesare und Iolanda Mazzetti gibt es noch heute und sie ist sogar per Internet zu erreichen. Hier geht es zur Homepage www.rameria.com, wo auf italienisch und englisch viele interessante Seiten zu entdecken sind. Wer je nach Montepulciano reist, sollte diese Kupferschmiede unbedingt besuchen.

Bottega del Rame

Via dell'Opio nel corso, 64 - 53045 Montepulciano (SI) - ITALY

Tel. +39 (0)578 758 753 - Fax. +39 (0)578 717 038

email: bottegadelrame@rameria.com - http://www.rameria.com

Shop online at http://lnx.rameria.com

The Rameria Mazzetti of Cesare und Iolanda Mazzetti is still existing there and it is even accessible by Internet. Click here for the homepage www.rameria.com where to discover many interesting sides in English and Italian. Anyone traveling to Montepulciano shouln'd miss a visit of this coppersmith. 

Bottega del Rame
Via dell'Opio nel corso, 64 - 53045 Montepulciano (SI) - ITALY
Tel. +39 (0)578 758 753 - Fax. +39 (0)578 717 038
email: bottegadelrame@rameria.com - http://www.rameria.com
Shop online at http://lnx.rameria.com

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I will link this blogpost to the following blog parties:


What it Wednesday

Paula + Patti @ Ivy and Elephants

Home and Garden Thursday

Kathy@http://blissfulrhythm.blogspot.com

Friday: Open House

Bernideen@Bernideens Teatimeblog

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Schöne Grüße/

Best greetings,

Johanna