Experimente mit der Mariendistel / Marian Thistle Experiments

Die Mariendistel (Silybum marianum) kennen sicher viele Menschen. Dass man sie auch essen kann, habe ich erst jetzt erfahren.

Marian thistle (Silybum marianum) is well known to many gardeners. I just learned, that it is edible, too.

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In meinem Garten wuchert die Mariendistel und verdrängt völlig die Kräuter, die am Wegrand wachsen. Deshalb muss ich sie etwas ausdünnen. So habe ich für meine Kochexperimente mit der Mariendistel auch genügend Material. 

  

Marian thistle is growing rampant in my garden and dislodges my herbs, which grow on the border. Therefore I want to thin out this plants. So I have enough material for cooking experiments with Marian thistle.

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Experiment I: Gebratenes Mariendistelgemüse

Die Pflanze soll leberstärkend sein und teilweise ähnlich wie Artischocken schmecken. Sie ist allerdings sehr stachlig. Ich habe die Blätter klein geschnitten und gebraten. Die Blüte habe ich mit Stengel wie Artischocken gekocht.

Experiment I: fried Marian thistle vegetable

The plant is healthy for liver deseases and is said to taste like Artischoks (Cynara scolymus). It is although very prickly. I have cut the leaves into small stripes and fried them in a pan. The bud I cooked like Artischoks/Cynara.

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Der Geschmack der Blätter war zwischen Mangold ohne Erdgeschmack und Spinat ohne Bitterstoffe. Obwohl ich das Gemüse scharf gebraten hatte, blieben einige der Stacheln hart. War nicht lustig beim Essen.

Aber der Stiel der Knospe schmeckte richtig gut wie Artischocken. Die Knospen selbst waren gut, wenn sie winzig waren. An der größeren Knospe war kaum was Essbares dran.

The taste of the leaves was something between Chard (Beta vulgaris), but not so earthy, and spinach, but not bitter. Although I fried it really hard, some prickles stayed with hard fiber. Not funny to eat. 

The stem of the bud tasted really very nice like Artischoke/Cynara. The bud itself is nice when very little, the older gives not enough edible stuff.   

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Experiment II: Mariendistelsalat

Diesmal habe ich mit einer Schere die stacheligen Ränder abgeschnitten. Die Blätter haben eine fleischige Mittelrippe und sind recht kräftig, fast wie Eisbergsalat.

ExperimentII : Salat from Marian thistle

This time I cutted with a scissor the prickly edges away from the leaves. The leaves have a thick leave-vain and seem somehow succulent like iceberg lettuce.

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Die Blattstreifen mit Essig-Öl-Dressing waren wirklich lecker. Der Geschmack ist tatsächlich zwischen Eisbergsalat und rohem Spinat. Ich werde diese Streifchen jetzt solange in meinen Salat integrieren, bis ich die Pflanzen genügend dezimiert habe.

The chopped leaves with dressidn from vinegar and olive oil, salt and pepper were really delicious. The taste is indeed a bit like Iceberg lettuce or fresh spinach.  I will blend this chopped leaves into my salads until I have depleted the plants enough.

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Es ist immer wieder interessant, was man aus Feld und Flur alles essen kann.

It is always interesting, what all is edible in wood and meadows.

Schöne Grüße/

Best greetings,

Johanna